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真空滚揉机维修与保养
真空滚揉机的种类很多,目前市场上的型号区分主要是根据其容积来区别,根据通用标准主要有50l型、100l型、200l、300l型、500l型、600l型、800l型、1000l型、1200l型、1600l型等不同型号的真空滚揉机。
真空滚揉机工作原理是利用物理冲击的原理,把调味的辅料和添加剂与肉一起放入真空滚揉机中,立即进行抽真空,同时通过设备满速运转,肉块在真空滚揉机内翻转,真空状态下膨胀,纤维组织被拉开,在桨叶片的作用下沿滚筒内壁向前-向后做回旋运动,让设备具有呼吸功能。此过程中部分肉块被其中的桨叶带到高处,然后自由落下,变频滚揉机价格,与低处的肉块相互揉擦和互相撞击 揉搓。这样,可使原来僵硬的肉块软化、鸡肉组织松弛、盐水及腌制液容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到搅拌的作用。由于不断的滚揉和相互挤压,可使肌肉里的蛋白质和未被吸收的盐水组成胶体物质,一经加热,此部分蛋白质先凝固,阻止里面的腌汁外渗、流水,另外,盐溶蛋白质的提取,增加了肉制品的粘着性、切片性、保水性,保持了肉质鲜嫩,---了产品的品质提高了产品的出品率。变频滚揉机
真空滚揉机的特点
真空滚揉机的特点:
1.本机采用不锈钢,圆弧型封头滚揉空间大,设计合理,变频滚揉机,运行噪音小。
2.浆叶圆弧形,使腌料分布均匀,对产品表层不造成伤害,使产品的柔嫩性和外观得到提高。
3.电器防水设制,用户可设定滚揉机自动滚揉,间歇,放气,抽真空等功能,使该设备真正实现了自动呼吸功能。
4.该机采用圆筒内导板自动挤压原理进行滚揉,使肉块在真空状态下,通过倾斜式滚揉 使 蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收
5.同时可添加料(淀粉等)与 蛋白质互为融合以达到肉---嫩,口感好,成品出率高的目的。
6. 采用进口电器,准确度高,使用---。
7.配有两台上海产真空泵,提高了抽气速度,缩短抽气时间,提高劳动效率。
8.滚筒该采用偏心夹紧,安装方便。
9.配有真空吸附料口,变频滚揉机,可将腌制液自动吸入滚筒内。
10.真空泵抽气管与滚筒采用快换街头连接,既---了真空密封性,又---了抽气口的卫生。
11.变频调速控制:工作时间,暂停时间,总工作时间在操作面板上通过时间继电器设定。
12.可以实现:正常滚揉—暂停—翻转滚入***暂停循环模式。变频滚揉机
真空滚揉机腌制机性能及优点:1.本机采用不锈钢,圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。2.浆叶圆弧形设计,使腌料分布均匀,对腌料不造成伤害,产品的柔嫩性和外观得到提高。3.防水电脑控制用户设定滚揉机自动正转,变频滚揉机厂家,间歇、放气、抽真空。吴婉若 | 2018-06-23 15:04:51能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触,加速了蛋白质的溶解和相互作用,以增加肉块与肉块之间的粘合力,并且可以使肉块发色,提高肉类嫩度与保持水性,---肉块品质。任何类型的滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节,也有一些具备正反转的时间控制,滚揉时的工作环境温度为0~3℃。变频滚揉机
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